Çıtır ve tamamen yenilebilir ev yapımı ekmek kaselerinin içine, yumuşacık dana eti, patates, havuç ve domatesle hazırlanan yoğun kıvamlı bir yahni dolduruyoruz. Ana yemek ile ekmeği tek sunumda buluşturan bu etkileyici tarif, özellikle davet sofraları ve soğuk günler için hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek.
Ilık suyu ve instant mayayı geniş bir karıştırma kabına alın. Eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir ortamda hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika dinlendirin.
Dana etlerini kâğıt havluyla kurulayın. Zeytinyağını geniş bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Etleri tencereye üst üste gelmeyecek şekilde ekleyerek dış yüzeyleri kahverengileşene kadar mühürleyin.
Doğranmış soğanları tencereye ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak eti kısık-orta ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Patatesleri ve havucu iri küpler halinde doğrayarak tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve yahni koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 20–25 dakika daha pişirin. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ekleyin.
Mayalanan hamurun havasını alın ve 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak şekilde açın. Fırına dayanıklı kaselerin dış yüzeylerini hafifçe yağlayıp ters çevirin ve hamurları kaselerin üzerine düzgünce yerleştirin.
Hamurların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırında yaklaşık 18–22 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletip kaselerden dikkatlice ayırın.
Ekmek kaselerini servis tabaklarına alın. İçlerini sıcak dana yahniyle doldurun ve ekmeklerin çıtırlığını kaybetmemesi için bekletmeden servis edin.